「あなたはどんなラーメンが好きなの？塩、味噌、醤油、それとも豚骨？」
こんな事を聞く人がいますが、こういう事を言われると、困ってしまう
京都の人にはあんまりそういう概念が無いようです。
全国チェーン店や、専門店ではない中華料理屋に行けばそういうラーメンも有るには有る
市内中心部にはそういう店は非常に少ない
しかもラーメンを食おうという人間はあまり行かないものですから。
京都の専門店のメニューは非常に寂しく、最もメニューの少ない所では？
その分ラーメンには気合いがはいってる！
そのこってりですが、九州豚骨ラーメンとは基本的に違っています。
スープはドロッとしており粘度はかなり高く、まるでポタージュスープ。
臭いもかなりきついものが多く、店によってはその前を
女性が嫌がって歩かない程、ラーメン好きの方なら食欲をそそられる臭い
臭いがきついにも関わらず飲んでみるとこのスープ決してしつこくはないのです。
むしろほのかに甘さすら感じとってもまろやか
京都で一番あっさりしていると思っていた店がガイド本にはこってりと書いてある
しかし以外と多いのがあっさりでもこってりでもない、
豚骨ベースのしょうゆ味、うまく言い表せないので
いわゆる和歌山ラーメンの様なスープかな
これこそが京都ラーメン
今まであっさりした「こってり」という訳の分からない書き方をしていましたが、
みやこいちラーメンを
ご賞味ください
店主
